Lo que como en una semana como vegetariano

He sido un vegetariano desde hace casi 12 años… sí, tomé esta gran decisión en mi vida en sexto grado. He probado innumerables recetas vegetarianas y sustitutos de la carne desde entonces, y definitivamente ha habido muchos resultados buenos y malos. Hoy les comparto algunas facil y simple comidas que me encanta comer y que suelo hacer con bastante frecuencia.

Para ser claro: de ninguna manera soy un nutricionista, solo estoy compartiendo la comida que normalmente como. Además, tengamos en cuenta que esto es lo que comería en un ideal semana. Nadie es perfecto, y muchas veces salgo corriendo por la puerta con un Clif Bar en la mano para desayunar. También soy un fanático de Taco Bell (que, por cierto, es el restaurante de comida rápida más apto para vegetarianos porque puedes pedir CUALQUIER COSA en el menú y sustituir la carne por frijoles).

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Definitivamente también soy un bocadillo, así que esto definitivamente no es todo Como en un día. Algunos de mis bocadillos favoritos son frutas, palitos de queso, pistacho.s o almendras, hummus y chips de pita, palomitas de maíz y chocolates negros.



Sé que cada vez más personas eligen eliminar la carne de su rutina diaria, pero muchas no saben por dónde empezar. Con suerte, esta lista puede ser útil para proporcionar ideas para hacer que una dieta vegetariana sea manejable.

Alerta de spoiler: Trader Joe's es tu mejor amigo.

Fuente: Niclas Illg | Unsplash

lunes

Desayuno: yogur con granola y arándanos

Obviamente no soy vegano, pero me gusta usar sustitutos lácteos cuando sea posible. ¡Recientemente descubrí el yogur de leche de almendras Kite Hill y me ha encantado! Si no lo consigo, suelo ir con yogur griego de vainilla. Añado un puñado de granola y algunos arándanos para un desayuno nutritivo. ¡También tomo un café helado casero con leche de avena y un chorrito de crema de almendras todas las mañanas!

Almuerzo: queso y galletas, huevo duro y fruta.

A menudo me encuentro comiendo una colección de refrigerios para el almuerzo, especialmente en el trabajo o en el camino. Una de mis cosas favoritas para comer son las galletas Crunchmaster Multi-Seed con queso (generalmente suizo o cheddar blanco), un huevo duro y algo de fruta. Piense en ello como una versión casera de esas cajas de bocadillos de Starbucks.

Cena: envoltura de falafel

Recientemente descubrí un nuevo amor por el falafel, y esta es mi forma favorita de disfrutarlo. Para ser honesto, normalmente lo conseguiré en un restaurante cercano a mi casa, pero decidí que también quería aprender a hacerlo en casa. Encontré falafel congelado en, lo adivinaste, Trader Joe's. Los preparo y los pongo en pan de pita integral con hummus, salsa tzatziki, lechuga picada, cebolla morada y queso feta.

Fuente: Edgar Castrejon | Unsplash

martes

Desayuno: gofres congelados

Este es bastante simple: ¡no puedes vencer a los gofres congelados! Mi favorito personal es el arándano, ya sea de las marcas Eggo Nutri-Grain o Trader Joe's.

Almuerzo: manzana con mantequilla de maní natural y pan de pita con hummus

Otra colección favorita de bocadillos para el almuerzo: manzanas en rodajas con mantequilla de maní natural combinadas con pan de pita integral tostado con hummus para un almuerzo satisfactorio; mi favorito en este momento es el hummus edamame de la marca Lantana.

Cena: Taco Tuesday!

Cualquiera que me conozca sabe que AMO los tacos. Cuando los hago en casa, lo hago de dos maneras: tacos tradicionales o tacos picantes de papa; sé que suena raro, pero créeme, son deliciosos. Para los tacos tradicionales, me gusta una tortilla de trigo integral o una tostada crujiente con frijoles negros refritos, arroz integral, queso rallado, tomates cherry, aguacate, salsa para tacos o salsa picante y yogur griego natural como sustituto de la crema agria.

Ahora para la opción de taco de papa picante. Se me ocurrió esta receta hace un par de años después de enamorarme de los tacos de papa picantes de Taco Bell y querer hacer una versión más saludable en casa. Empiezo por preparar las papas, solo corte papas doradas pequeñas, agrego aceite de oliva, sal y pimienta, ajo en polvo, pimentón, chile en polvo y hojuelas de pimiento rojo, luego los tiro en una bandeja para hornear en el horno hasta que estén crujiente y dorado. Cuando terminan, los pongo en una tortilla de trigo integral y agrego queso rallado, aguacate en rodajas, yogur griego (en lugar de crema agria) y salsa picante. ¡No lo golpees hasta que lo pruebes!

Fuente: Taylor Kiser | Unsplash

miércoles

Desayuno: tostada integral con mantequilla de maní natural y plátano

Este es uno de mis desayunos favoritos porque es muy abundante y me mantiene satisfecho hasta el almuerzo. Por lo general, tomo dos rebanadas de pan tostado integral, agrego mantequilla de maní natural y un plátano en rodajas entero, ¡y luego cubro con canela!

Almuerzo: ensalada mixta de primavera

Mi ensalada para el almuerzo es muy simple. Empiezo con la mezcla de primavera, luego agrego una mezcla de nueces y arándanos secos (sin azúcar agregada) y queso feta o de cabra bajo en grasa. Si me siento más elegante, podría agregar frutas o cebollas picadas. Como aderezo, me gusta usar una vinagreta balsámica o una vinagreta de pera con champán de Trader Joe.

Cena: envolturas de lechuga con tofu

Mi mamá y yo hemos estado tratando de perfeccionar nuestras envolturas de lechuga y tofu durante un par de años, y creo que finalmente lo hemos logrado. La clave está en la preparación del tofu: tiene que estar super o extra firme y hay que escurrir un rato. Corto el bloque de tofu a lo largo y coloco las rodajas en un plato envuelto en toallas de papel. Luego agrego otro plato encima y apilo artículos pesados ​​encima en el refrigerador para sacar todo el exceso de agua del tofu. Cuanto más tiempo dejes escurrir el tofu, más sabor a adobo tomará y mejor será (es mejor hacerlo por la mañana y dejarlo escurrir todo el día, de lo contrario una o dos horas después del trabajo serán suficientes).

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Una vez que el tofu está escurrido, lo cubro y lo dejo marinar un poco en la salsa Soyaki de Trader Joe's Island, luego lo tiro todo en una sartén hasta que esté dorado y crujiente por fuera. A mi mamá le gusta saltear verduras en la misma salsa. Para preparar la envoltura de lechuga, preparo un poco de arroz integral instantáneo y luego agrego eso y el tofu a una taza de lechuga iceberg, cubro con fideos crujientes de chow mein y agrego un poco de mayonesa picante.

Fuente: Kaboompics | Pexels

jueves

Desayuno: avena instantánea con plátano

La avena instantánea es fácil y deliciosa. Algunos de mis favoritos son los paquetes / tazas de avena orgánica Quaker y las tazas de avena Trader Joe's. Me encanta agregar rodajas de plátano para que la avena sea más deliciosa y satisfactoria.

Almuerzo: ensalada de aguacate

Esta “ensalada” de aguacate súper fácil se ha convertido rápidamente en una de mis comidas favoritas para el almuerzo. Corto un aguacate entero o medio (dependiendo del hambre que tenga), agrego tomates cherry cortados a la mitad y queso feta bajo en grasa. Luego lo remato con un aderezo italiano ligero, sal marina y pimienta negra molida. ¡Mézclalo todo y tendrás el almuerzo fresco más delicioso!

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Cena: penne integral con salchicha vegetal

Esta es probablemente mi cena más sencilla, para esas noches en las que realmente no tengo ganas de ponerme creativo. Hago penne de grano entero con cualquier salsa marinara que tenga y agrego salchicha italiana Tofurkey en rodajas y salteada, cubierta con un poco de queso parmesano rallado y hojuelas de pimiento rojo.

Fuente: Ben Kolde | Unsplash

viernes

Desayuno: tostada de aguacate con huevo

Esta lista no estaría completa sin un verdadero clásico de esta generación: las tostadas de aguacate. Trituro mi aguacate y agrego un poco de jugo de limón y aceite de oliva, luego el condimento Trader Joe's Everything But The Bagel o mi propia mezcla de sal marina, pimienta negra, ajo en polvo y hojuelas de pimiento rojo. Luego, cubro la tostada con un huevo demasiado fácil o con el lado soleado hacia arriba y un poco de queso feta o parmesano.

Almuerzo: ensalada de pasta tortellini

Otra de mis comidas favoritas para el almuerzo es la ensalada de pasta. Mi favorito son los tortellini de queso cocido (déjelo enfriar en el refrigerador antes de preparar la ensalada) con tomates cherry, pimientos picados, mini bolas de mozzarella y aderezo italiano ligero.

Cena: Beyond Burger con patatas asadas y espárragos

Desde que soy vegetariana, siempre me ha gustado una buena hamburguesa de frijoles negros y nunca pensé en perderme ese sabor tradicional de hamburguesa. Sin embargo, hace un par de meses probé Beyond Burger por primera vez y ¡son tan buenos! No hay nada mejor que una buena cena al aire libre al estilo antiguo en el verano. Mi comida ideal (e indulgente) es una Beyond Burger en un panecillo de pretzel con queso suizo, aguacate, cebolla y mostaza dijon con una guarnición de papas asadas y espárragos. Me gustan mis papas asadas de la misma manera que las preparo para los tacos de papa, y mis espárragos al horno o al grill con aceite de oliva, sal y pimienta y un poco de queso parmesano.

Fuente: Ivan Torres | Unsplash

sábado

Desayuno: tostadas integrales, huevos, salchicha vegetal.

Uno de mis desayunos favoritos para preparar cuando tengo más tiempo, como los fines de semana, es un clásico para cenar: dos huevos (me gustan con el lado soleado hacia arriba o demasiado fácil), tostadas integrales y salchicha vegetal MorningStar Farms. Todo rematado con Frank's Red Hot, por supuesto.

Almuerzo: ensalada de verduras

Mi otra forma favorita de hacer ensalada en casa es con una base de lechuga romana y todas las verduras picadas. Algunos de mis favoritos son los pimientos morrones, las zanahorias, los tomates cherry y las cebollas. Esto es ideal para cuando tienes una tonelada de verduras en el refrigerador con las que no estás seguro de qué hacer. Por lo general, lo tomaré con un aderezo italiano ligero y picante.

Cena: pizza con corteza de coliflor

Este incluye otro favorito de culto de Trader Joe: la base de pizza de coliflor. Yo preparo el mío con salsa de pizza Trader Joe's, queso rallado y cualquier otro queso que pueda tener en el refrigerador (perlas de mozzarella, queso de cabra, queso feta, etc.), cubierto con tomates cherry cortados por la mitad.

Fuente: wellandfull.com

domingo

Desayuno: sándwich de bagel

Mi familia tiene una tradición de domingo por la mañana no tan saludable: los sándwiches de bagel. Mi favorito es un bagel fresco de la sección de panadería de la tienda de comestibles con huevo, una rebanada de queso cheddar y una capa muy ligera de queso crema ligero. Es domingo, así que date un capricho.

Almuerzo: cuenco de Buda

Esto puede sonar aterrador, pero lo hago de la manera más fácil posible. Comience con un poco de arroz integral instantáneo (mi favorito es el arroz integral del tío Ben y la quinua con ajo), agregue aguacate, verduras mixtas y garbanzos asados. Yo sigo esta receta . ¡Luego solo agrega la salsa que quieras! Soy un gran admirador de Trader Joe's Island Soyaki y un poco de mayonesa picante.

Cena: ¡SOBRAS!

El domingo por la noche es LA noche para tener las sobras de la semana en el refrigerador. Pizza, pasta, más tacos… las opciones son infinitas. Me encanta tomar las sobras de pasta y convertirlas en una ensalada de pasta para el almuerzo esa semana.

Si está considerando probar una dieta vegetariana, espero que esta lista le brinde un buen lugar para comenzar. Por supuesto, preparar todas sus propias comidas en casa durante una semana entera es casi imposible, pero una niña puede soñar. Afortunadamente, los restaurantes están comenzando a tener muchas más opciones vegetarianas en el menú, por lo que ser vegetariano es cada vez más fácil.

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