Stephanie Izard busca el equilibrio, como tú

La chef Stephanie Izard ha sido famosa mucho más allá de Chicago desde su (ganador) giro Top Che F en 2008, pero tal vez especialmente conocida aquí en la ciudad, donde abrió una colección de restaurantes relacionados con las cabras y una empresa de catering, y lanzó una línea de productos. También ha escrito algunos libros. Ahora tiene cuatro restaurantes con Boka Restaurant Group de Chicago (todos cerca de las oficinas de The Everygirl, ¿qué suerte tenemos?), Que incluyen Niña y la cabra , Pequeña cabra , Pato pato cabra , y Cabra .

Aunque ahora es una chef y restauradora muy exitosa, ese no fue necesariamente el plan siempre. El primer trabajo de Izard fue en la ferretería de su padre, donde estaba a cargo de los precios, trabajar en la caja registradora y envolver regalos cuando la gente entraba en busca del regalo perfecto. Más tarde se fue a la escuela en la Universidad de Michigan, pero incluso en ese momento, no planeaba convertirse en chef. No tenía idea de que tenía en juego una carrera relacionada con la comida.

'Quiero decir, podría haber sido sin que yo lo supiera', explicó Izard. “Mi mamá era una gran cocinera y siempre me encantó. ¡Simplemente no tenía idea de que realmente era una carrera! '



Más tarde asistió a la escuela culinaria y abrió su primer restaurante, Scylla (ubicado en el vecindario de Bucktown en Chicago), antes de su tiempo en El mejor chef , en 2004. Era un restaurante de pescado y marisco, que, como Chicago Tribune El crítico gastronómico Phil Vettel señaló en su revisión de 2005, tiene sentido dado que el restaurante lleva el nombre de un mito griego relacionado con el mar.

Fuente: @stephanieizard

'Hice muchas preguntas y simplemente lo hice', dijo Izard sobre la experiencia. “Mi familia y amigos ayudaron en el camino. Mi papá construyó el puesto de anfitrión, mi hermana se encargó del diseño gráfico y mi amigo construyó un hermoso bar. ¡Todo fue manos a la obra! '

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Izard acaba de vender Scylla cuando El mejor chef vino a llamar, así que decidió ir a por ello. 'Fue divertido y loco al mismo tiempo', dijo.

Desde entonces, su carrera ha despegado aún más. Así es, en la última década, Izard ha abierto no uno, ni dos, sino cuatro restaurantes. 'Se siente como si hubiera pasado mucho tiempo ... algunos días, y luego súper rápido en otros', dijo Izard. “Es divertido durante los buenos momentos y muy difícil en los demás. Sin embargo, hemos creado una familia increíble de cabras y eso es lo que más me enorgullece '.

Mi familia y amigos ayudaron en el camino. Mi papá construyó el puesto de anfitrión, mi hermana se encargó del diseño gráfico y mi amigo construyó un hermoso bar. ¡Todo fue manos a la obra!

¿Cómo piensa ella en un nuevo concepto? “Me despierto y pienso, ¡oh, eso sería divertido! (Ni siquiera estoy bromeando) ', explicó Izard.

También anunció recientemente una asociación con el servicio de entrega de comestibles. Peapod lanzará kits de comida This Little Goat , como el Chicago Tribune informó. Eso significa que será más fácil que nunca canalizar el Top Chef que llevas dentro en casa.

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A través de todo este éxito, también ha habido, por supuesto, desafíos en el camino. Izard dijo que su más importante siempre ha sido 'encontrar a las personas adecuadas'. 'Tienes que conseguir un equipo fuerte, de lo contrario, simplemente no funciona', explicó. 'Luego, construyendo la infraestructura adecuada (¡en la que todavía estamos trabajando!)'.

Izard ha experimentado una serie de momentos que podrían considerarse aspectos destacados de su carrera durante la última década, pero sus momentos favoritos han sido los que le han permitido conectarse con otros chefs. “En cada nuevo evento parece que me encuentro con otro nuevo amigo chef inspirador”, dijo Izard.

Es divertido durante los buenos momentos y muy difícil en los demás. ¡Sin embargo, hemos creado una familia increíble de cabras y eso es de lo que estoy más orgulloso!

Izard se casó con su esposo Gary Valentine en 2013 (y tenía un pastel Cheez-It , además de un banquete de notables chefs de Chicago, en la recepción de su boda, según Personas ). Ella dio a luz al hijo de la pareja, Ernie , en 2016, como Personas informó. Naturalmente, cocinar para un pequeño es un poco diferente a cocinar en la cocina de un restaurante para clientes exigentes.

“Todavía no tengo ni idea de cómo ser cocinera casera / mamá cocinera, pero lo estoy intentando”, dijo Izard. 'Ser madre es la mejor parte de mi vida y cada día trato de equilibrar el tiempo que paso con él y con todos mis otros hijos (consígalo ... cabritos ... niños)'.

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Como habrás adivinado, con una niña de 3 años y cuatro restaurantes para administrar (además de todos sus otros proyectos y responsabilidades: abrirá un puesto de avanzada de Girl & the Goat en Los Ángeles la próxima primavera o verano), no hay dos días lo mismo para Izard. “Simplemente corro de cabra en cabra y trato de mantener la cabeza recta”, dijo. Pero si terminan idealmente, terminan con Izard y Ernie pasando el rato, comiendo galletas Graham.

Izard publicó una vez en Instagram que pensó que estaría lista para terminar con Girl & the Goat después de 10 años (el restaurante cumplió 9 durante el verano), pero que cree que lo hará ' sigue cabreando por unos pocos más . ' Ella no ha terminado todavía.

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Stephanie Izard es la chica común ...

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