Julio Bauer de PaleOMG

¿Y si te dijéramos que puedes hacer cosas deliciosas como rosquillas de sidra de manzana y brownies de calabaza en forma de remolino sin usar granos, lácteos o azúcar refinada? Probablemente pondría los ojos en blanco y apagaría la computadora. Ese es el tipo de reacción a la que Juli Bauer está acostumbrada a superar con su blog, PaleOMG . Un vistazo rápido a su sitio y verá por qué Juli ha despertado tanto interés en sus recetas paleo. No solo son 'saludables', son para las personas que aman la comida. Y cada publicación es mucho más que una receta. Juli se abre sobre cualquier cosa, incluido su amor por el chocolate, las películas favoritas, las historias incómodas, las citas y el Crossfit.

Además de ser la autora de PaleOMG, Juli también es entrenadora de CrossFit y se está preparando para publicar su segundo libro. Para Juli, la cocina paleo no es solo una tendencia. “Todo lo que realmente quiero de este blog es hacerte reír e inspirarte a comer algo delicioso. Si no cocina, deje de mirar blogs de comida mientras está sentado en su escritorio en el trabajo. Vaya a la tienda de comestibles, compre alimentos frescos y cocínelos. 'Las recetas fáciles de leer de Juli hacen que la dieta paleo sea digerible (juego de palabras absolutamente intencionado), accesible y no intimidante para Everygirl.

Nombre completo: Granjero de julio
Envejecer: 25
Cargo / Compañía actual: Propietario y escritor de PaleOMG
Antecedentes educativos: Licenciatura en Ciencias de la Salud y el Ejercicio de la Universidad Estatal de Colorado





¿Cuál fue su primer trabajo después de la universidad y cuánto tiempo ocupó ese puesto?
Tuve una pasantía con el Coors Wellness Center en mi último semestre de la universidad y eso se convirtió en un trabajo de medio tiempo durante aproximadamente 4 a 5 meses. Después de eso, comencé a trabajar en 3 o 4 gimnasios CrossFit a la vez para poder pagar el alquiler y los alimentos. Hacía exactamente lo que me gustaba hacer: interactuar con la gente, entrenar para las competiciones de CrossFit y pasar el rato con algunas de las personas más geniales que había conocido.



Cuéntenos un poco sobre su viaje con el fitness. ¿Qué te llevó a CrossFit?
Bueno, siempre me gustó hacer ejercicio, pero solo me interesaba ponerme más delgado o ser 'pequeño'. No tenía metas reales más que parecerme a otras chicas a las que idolatraba en las revistas de fitness. Luego, un ex novio me presentó CrossFit. Comencé a entrenar con él, haciendo flexiones de rodillas, dominadas en las máquinas asistidas y luego comencé a enseñarme levantamientos olímpicos. Da miedo cuando lo recuerdo. Pero pasaba horas en Crossfit.com, viendo videos tutoriales y descubriendo entrenamientos que podría hacer por mi cuenta. Cuanto más lo hacía, más me enamoraba de él. Me dio un gol. Un objetivo para ser mejor que el día anterior. Ya no se trataba de ser delgada o compararme con otras mujeres, se trataba de aprender a hacer sentadillas por encima de la cabeza y hacer el pino hacia arriba. Después de unos 4 a 6 meses de hacerlo por mi cuenta, me uní a un gimnasio de CrossFit, comencé a entrenar para competencias e hice tantas como pude. En mi primer año de CrossFit, hice el Southwest Regional 2011 y me ubiqué en el puesto 11 en general, luego volví a competir el año siguiente y terminé en el octavo lugar en general. Hoy en día, solo hago mis entrenamientos para divertirme, hacer un buen ejercicio y pasar el rato con mis amigos. Es un poco más relajado de lo que solía entrenar. Ok, mucho más relajado.

¿Cuál fue tu primera experiencia con la cocina paleo? ¿Tenía alguna reserva al respecto cuando lo encontró por primera vez?
Entonces, cuando comencé CrossFit, comía siguiendo la dieta Zone. Me encantó. Obtuve excelentes resultados y pude entender cuánta comida debería consumir a diario. Honestamente, pensé que la dieta paleo era toro y era imposible de seguir. Pero cuanto más leía sobre los cereales, más quería alejarme de ellos. Entonces, después de muchos, muchos meses de eliminar los granos, trozos de pan a la vez, finalmente pude eliminarlos por completo. Y a medida que comencé a eliminar esos granos, comencé a cocinar más y más de mis propias comidas. Buscaba recetas en blogs paleo e imprimía cientos de recetas con las impresoras de las escuelas. UPS. Pero la primera receta que recuerdo haber cocinado fue un pan de plátano paleo. Después de hacer eso, me dije a mí mismo: 'Sí, puedo hacer esta cosa paleo'.



Muchas personas que siguen un estilo de vida paleo también forman parte de la comunidad CrossFit. ¿Qué beneficios ha encontrado que tienen estos programas que otros gimnasios o dietas pueden no ofrecer?
En primer lugar, CrossFit crea camaradería. Siempre me sentí intimidado y no bienvenido en los gimnasios normales. Nadie se habla y todos parecen infelices. Pero nunca me sentí así cuando entré a un gimnasio CrossFit. Siempre sentí que podía hablar con las personas que me rodeaban, compartir mis logros mientras ellos compartían los suyos, y me sentí como en casa. Los gimnasios normales no pueden crear el mismo entorno. En nuestro gimnasio, CrossFit Broadway, nos reímos juntos, luchamos juntos durante un entrenamiento miserable y luego abrimos una cerveza juntos. Bueno, no lo hago porque creo que la cerveza es asquerosa, pero entiendes mi jive. Nuestro gimnasio crea relaciones que nunca hubieran existido sin esa camaradería.

¿Cuáles eran sus objetivos originales para PaleoOMG cuando empezó? ¿Cómo han evolucionado desde entonces?
No tenía metas cuando comencé PaleOMG. Escribí un blog para compartir mis recetas y ayudar a las personas a cocinar comidas paleo que sabían bien. Solo quería ayudar a los demás como lo habían hecho otros blogs en el pasado. A medida que mi blog ha crecido, mis objetivos han cambiado enormemente. Lo principal que quiero hacer con cada receta / historia que publico es hacer reír a la gente. No a todo el mundo le va a gustar cada receta, pero espero al menos hacer sonreír a una persona. La risa cambia los días de la gente y realmente quiero que mi blog lo haga. Pero también quiero ayudar a las personas a cambiar sus propias vidas creando comidas que les encantarán a sus amigos y familiares. La buena comida y muchas risas deberían ser parte del día a día de todos. Vaya, sueno cursi.

¿Qué habilidades diría que ha aprendido o mejorado desde que comenzó PaleoOMG? ¿En qué se diferencia el contenido de una de las publicaciones de tu blog de hoy de tus publicaciones cuando comenzaste?
Creo que desde que comencé PaleOMG hace unos años, encontré mi voz. Nunca fui realmente un escritor hasta que creé este blog, y ahora he encontrado una manera de compartir mis pensamientos con el mundo. Y con el tiempo, esa capacidad de compartir mi voz realmente ha moldeado quién soy. Si miras hacia atrás a algunas de mis primeras publicaciones, son breves y un poco más tímidas. Ahora las publicaciones de mi blog no tienen filtro y son mucho más crudas. Entro más en los problemas de mi vida diaria de problemas de piel o drama de novio. No espero que a la gente le importen esas cosas, pero sé que algunas personas se conectarán. Ah, y mi fotografía definitivamente ha mejorado. No digo que mi fotografía sea fantástica hoy en día, pero maaaaan lo hizo mal en el pasado. Solía ​​tomar fotografías a las 4:30 am, de camino al trabajo, en un recipiente Tupperware roto. Así que sí, ahora me esfuerzo un poco más con las imágenes.

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Tienes un tono muy distintivo en tu escritura que realmente te distingue de otros bloggers de comida. Nos encanta que no tengas miedo de ser sarcástico o gracioso. ¿Descubrió que le tomó tiempo adaptarse a su propia voz? ¿Ha cambiado a lo largo de los años?
¡Decir ah! Creo que acabo de leer tu mente con la pregunta anterior. Definitivamente me ha tomado algún tiempo encontrar mi voz. Pero conociéndome, mi voz puede cambiar un poco en los próximos años. Todavía soy muy joven y estoy aprendiendo quién soy y qué quiero ser, así que creo que mi voz cambia según las situaciones de mi vida. Pero cuanto mayor me hago, más sarcástico me vuelvo. Así que ese tono sarcástico probablemente empeorará.

¿De qué manera diría que las redes sociales han aumentado su número de lectores? ¿Qué tácticas ha encontrado más exitosas en la promoción de su contenido?
Facebook es enorme. A la gente le encanta Facebook y les encanta compartir las cosas que aman en Facebook. Entonces, las personas que nunca hubieran oído hablar de la dieta paleo, y mucho menos de mi sitio web, pueden escucharla a través de un amigo que habla sobre una receta que probaron en mi blog. Descubrí que los postres son los más populares. A la gente le encanta odiar los postres paleo, pero siguen siendo las recetas más populares que tengo. Por eso tiendo a prepararlos al menos una vez a la semana. También trato de jugar con las estaciones. Como la temporada de calabazas. O la temporada de calabaza de otoño. O temporada de helados. Esas recetas siempre son populares porque esos alimentos crean una especie de sentimiento nostálgico de lo que podrían haber comido en el pasado.

¿En qué momento te sentiste exitoso como blogger?
Todavía no me llamaría un bloguero exitoso. Creo que siempre hay más para lograr y mejorar. Prácticamente hago esto a tiempo completo, lo cual es una sensación maravillosa, pero siempre hay cosas en las que necesito mejorar. Como mi fotografía. O cómo escribo mi receta. O cómo les comento a las personas que se toman el tiempo para comentar en mi blog. Siempre hay margen de mejora y creo que la mejora es lo que conduce al éxito. Así que este puede ser un juego interminable para mí. Con lo que estoy de acuerdo.

¿Cuáles dirías que son los ingredientes clave para ser un blogger de comida exitoso? ¿Debería un nuevo bloguero invertir primero en una gran cámara y un diseño de blog profesional, o centrarse únicamente en el contenido?
Me gustaría decir que solo céntrate en el contenido. Comencé a tomar fotografías en mi cocina a las 4:30 a. M. O a las 10:30 p. M., Con un teléfono con cámara, pero todavía tenía lectores. Con el tiempo vendrán cosas más importantes, como una cámara elegante o un sitio web más atractivo. Pero si tiene el contenido que la gente disfruta, más personas seguirán regresando.

¿Cómo maneja las críticas duras o los comentarios negativos de los lectores, particularmente aquellos que son escépticos del estilo de vida paleo?
Sinceramente, no me importa. No consigo que mucha gente se muestre escéptica sobre paleo, solo recibo más comentarios de personas a las que no les agrado como persona. Pero eso ya no me molesta tanto como antes. Estoy publicando recetas para ayudar a las personas a mejorar su salud y su vida en general. También publico historias para ayudar a las personas a conectarse o simplemente para reírse mucho durante el día. Si a la gente no le gusta eso, no tiene que comentar. O leer. O incluso hacer las recetas. Es tan simple como eso. Pero si alguna vez tengo a alguien escéptico sobre paleo, lo envío al libro de Robb Wolf, The Paleo Solution. Cualquier persona puede leer ese libro y comprender por qué el paleo es la forma de comer.

¿Cómo gestiona su calendario editorial y la programación de publicaciones? ¿Cocina varios platos y los dispara todos en un día, o los cocina y dispara en “tiempo real”?
Ohhhh cielos. No planeo mucho cuando se trata de recetas. Encuentro que cuando planeo, obtengo el bloqueo del creador. No puedo pensar en lo que quiero hacer y todo suena aburrido. Entonces solo quiero comer un bloque de queso, que no es paleo. Gorrón. Pero cuando solo voy a la tienda el día anterior necesito publicar una receta, entonces es mucho más fácil. Entonces, si publico una receta el lunes, generalmente cocino el domingo y escribo mi publicación ese mismo día. Pasar horas en la cocina para hacer todas mis recetas para una semana de publicaciones en el blog es simplemente agotador para mí y me quita la diversión.

Háganos pasar un día de trabajo promedio para usted.
Cada día es super diferente. Todavía trabajo en CrossFit Broadway un par de días a la semana, así que actuaré como si fuera uno de esos días. Me despierto, me pongo rímel para no parecer muerta, tomo un café con leche (sí, tengo leche de vaca en la mía) o hago una taza de café rápido en mi Keurig. Luego entreno una clase de 6 am, 7 am y 9 am. Por lo general, voy directamente al supermercado con algunas recetas en mente y termino comprando algo totalmente diferente. Después de dejar las compras, vuelvo al gimnasio para hacer ejercicio al mediodía. Me encanta terminar el entrenamiento por la tarde. Luego, de regreso a la casa donde cocino una comida, preparo una pequeña sesión de fotos en mi porche y tomo un par de fotos. Luego escribo la publicación de mi blog para el día siguiente y trabajo en otras cosas del blog, como el correo electrónico, la configuración del blog, la búsqueda de blogs. Dependiendo de los proyectos que esté haciendo, pasaré algunos de mis días en una cafetería frente a la computadora.

¿Qué consejo le darías a tu yo de 23 años?
Escuche siempre su instinto. Piense dos veces en el tatuaje que desea. Estírate más. Bebe mucha más agua. Y felicítate a ti mismo todos los días. A nadie le gusta Debbie Downer.

¿Tu forma favorita de darte un capricho?
Modcloth.com. Tan obsesionado.

¿Entrenamiento matutino o vespertino?
Absolutamente de noche. Puede que me guste entrenar en las primeras horas, pero de ninguna manera nadie va a conseguir que eleve mi ritmo cardíaco antes de tomarme el café. De ninguna manera.

¿Aparato de cocina sin el que no puedes vivir?
Procesador de alimentos. Período.

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Si pudieras almorzar con cualquier mujer, ¿con quién sería y qué pedirías?
Heidi Klum. Ha construido todo un imperio a su alrededor. Y lo ha hecho con una sonrisa todo el tiempo. Amo a la gente que sonríe y hace grandes cosas con esa sonrisa. ¿Qué pediría? Un cronut. Los he visto en todo el instagram de todos y ahora estoy obsesionado con probar uno. Tomaré el dolor de estómago, ni siquiera me importa.

¿Aidan o Big?
Aidan. Las cosas nunca terminarán bien con Big. El es el malo. Los buenos chicos siempre deben terminar primero y último.

Rendimientos: 8-10 barras cuadradas
Tiempo de preparación: 8-10 horas (incluye la refrigeración de la leche de coco)
Tiempo de enfriamiento: 1 hora

Para la corteza:
5 dátiles secos, sin hueso
1 taza de mantequilla de almendras
¾ taza de coco rallado sin azúcar
2 cucharadas de miel cruda
1 cucharadita de extracto de vainilla
pizca de sal
½ taza de Mini Chips de Chocolate Enjoy Life

Para los aderezos:
1 lata (14 onzas) de leche de coco entera en grasa Thai Kitchen, refrigerada durante la noche
1 cucharada de miel cruda
¼ de cucharadita de canela

Direcciones:
Coloque los dátiles deshuesados ​​en un proceso de alimentos y pulse hasta que se rompan por completo.
Agregue la mantequilla de almendras y presione hasta que se combinen.
Luego agregue coco rallado, miel, extracto de vainilla y una pizca de sal y haga puré hasta que estén bien combinados.
Coloque en un tazón y agregue las chispas de chocolate.
Empuje la corteza hacia abajo en un molde para pan (9 × 5) y presione firmemente hacia abajo como sea posible para evitar que la corteza se deshaga.
Retire la crema de la lata de leche de coco. Ese será el coco duro que queda en la parte superior de la lata, la leche / agua estará en el fondo y puedes reutilizarlo más tarde para batidos o leche en tu café.
Coloque la crema en un bol, agregue la miel y la canela y bata con un tenedor hasta que quede suave.
Agregue la cobertura batida encima de la corteza y alise en toda la sartén
Coloque en el congelador durante más de 1 hora hasta que la cobertura se haya endurecido ligeramente
Corte en 8-10 barras, dependiendo del tamaño que desee y sirva inmediatamente.
Conservar en frigorífico.

* Para que sea más fácil quitar las barras, forre un molde para pan con papel pergamino y saque el papel pergamino con las barras antes de cortar.