Semana festiva: los 5 mejores blogueros de repostería comparten sus recetas de postres favoritas

Examine la web durante cinco minutos y se hace evidente que las recetas de galletas navideñas no escasean. ¿Galleta de mantequilla cubierta de chocolate? Estuve allí, hice eso. Sabemos que nuestros lectores están buscando fácilmente un desafío, buscando asumir algo nuevo. Así que le pedimos a cuatro blogueros de repostería que compartieran su postre festivo favorito no en forma de cookie.

Peras de chocolate Emma Gardner comparte con nosotros su tradicional Receta de pastel de carne picada del otro lado del estanque, un postre que ha estado haciendo con su madre durante las vacaciones desde que tiene memoria. Nota para todos los estadounidenses: no hay carne en la carne picada. Es más una deliciosa barra Kind acurrucada en una masa de pastel de mantequilla. Heather Baird de Espolvorear hornea y Clara Artschwager de Canalizando Contessa danos dos variaciones en un Pastel De Pan De Jengibre , uno en forma de bundt y rociado con un glaseado de café, el otro un bizcocho tradicional y espolvoreado con bastones de caramelo de menta. Lillie Auld de ¡Butter Me Up, Brooklyn! comparte su tratamiento rápido y sencillo: Galletas de caramelo saladas cubiertas de chocolate —Perfecto para llevar a cualquier fiesta en esta temporada navideña. Y finalmente, la editora de alimentos de Rachael Ray, Stacy Adimondo de Siempre hambriento comparte su fácil cambio Galletas receta, para que puedas prepararlos como más te gusten.

Cuéntanos, ¿cuál es una receta familiar que siempre has preparado durante las vacaciones?



HISTORIA DE LA RECETA DE STACY:
Todas las mujeres de mi familia son panaderas bastante sólidas, por lo que nuestra variedad de postres navideños siempre es impresionante (¡al menos, eso dicen los hombres de nuestra familia!). Lo complicado del curso de postres es que no varía mucho de un año a otro: a la familia le gusta lo que le gusta y puede ser delicado quitar un clásico antiguo para reemplazarlo por algo nuevo.

Cuando estaba desarrollando recetas para mi libro de cocina La Cookiepedia: mezcla, horneado y reinvención de los clásicos , Tuve la suerte de tener a mis hermanas allí para hacer pruebas cruzadas de algunas de las recetas. Si pudiera hacerme fan de ellos, sabría que había inventado una galleta ganadora. Justo antes de Navidad, le disparé a mi hermana la receta de Almond Biscotti para una prueba. Ella me llamó esa noche con una reseña que me sorprendió escuchar: dijo que eran los mejores biscotti que había comido y que su esposo tenía un nuevo bocadillo favorito que ella comería. tener para mantener alrededor! Mi versión original usaba almendras y vainilla, una receta clásica que servimos ese año en Navidad con excelentes críticas. Para las vacaciones desde entonces, lo hemos llevado al siguiente nivel y comenzamos a improvisar. Le agregué ralladura de limón, ralladura de naranja, cambié las nueces por pistachos o avellanas. Ha jugado con frutos secos y todo tipo de chocolates y extractos. ¡No hay mala manera de hacer este biscotti! Lo único que podríamos hacer mal en este momento sería no servir un lote cada año.


INGREDIENTES:
1 3/4 tazas de harina para todo uso
1/4 taza de harina de maíz
1 taza de azucar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas soperas sin sal
mantequilla derretida
1 taza de almendras, gruesas
Cortado

DIRECCIONES:
1. Precaliente el horno a 350º F. Bata la harina, la harina de maíz, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega los huevos, trabajándolos uno a la vez hasta que estén completamente incorporados.

2. Agrega la vainilla y la mantequilla, mezclando bien hasta que la masa comience a formarse. No se unirá por completo. Agregue las almendras y revuelva para distribuir uniformemente.

3. Coloque la masa en una bandeja para hornear galletas con las manos ligeramente enharinadas. Divídalo por la mitad y déle forma en dos troncos, cada uno de aproximadamente 1∂ de pulgada de grosor y 2 pulgadas de ancho.

4. Hornee los biscotti durante 20 minutos (esta es la primera de 2 veces que los horneará), girando la bandeja a la mitad del horneado. Sácalo y deja reposar los troncos sobre la hoja durante 20 minutos. Todavía estarán un poco esponjosos al tacto, como un pan denso. Baja la temperatura del horno a 250 ° F. Después de 20 minutos más, transfiera los troncos a una tabla de cortar. Córtelos en rodajas de 1/2 pulgada con un cuchillo de sierra. Finalmente, mueva las rebanadas (corte las rebanadas de biscotti de adentro hacia arriba para cualquier extremo) de nuevo a una hoja y hornee con un movimiento rápido, sin cortar. durante 40 minutos más. Los biscotti aún estarán ligeramente blandos mientras estén calientes, pero se endurecerán por completo una vez que se hayan enfriado.

¡Más para probar!
Agregue sabores, chocolate, mezclas de frutas o nueces, o sumerja biscotti horneados en chocolate derretido.

Biscotti de limón
Agregue la ralladura de 1 limón cuando agregue la vainilla.

Galletas de pistacho
Reemplaza las almendras con pistachos crudos o tostados sin sal.