3 recetas fáciles que todo el mundo debería cocinar este otoño

Mañana tocamos el primer día oficial de otoño, pero tenemos que admitir que ya hemos estado un paso por delante: adoptando el clima más fresco, sacando nuestros suéteres favoritos y abasteciéndonos de productos de temporada. Que podemos decir Nos encanta el otoño.

Debido a que los mercados de agricultores y las tiendas de comestibles abundan en esta época del año con algunos de nuestros ingredientes más favoritos (calabaza, coliflor, col rizada y manzanas, por nombrar algunos), pensamos que era apropiado equiparlo con tres de nuestras propias recetas. para ayudarte a cocinar esta temporada. Desde una sopa tibia y cremosa hasta una guarnición de verduras asadas y una comida ligera entre semana, ¡aquí están las recetas saludables que le recomendamos que haga ahora!

Además: asegúrese de compartir sus propias recetas de otoño para tener la oportunidad de aparecer en nuestro próximo resumen de recetas favoritas del lector . Seguir @theeverygirl_ y etiquete sus fotos con #theeverygirlcooks.



Sopa de calabaza

Esta sopa es adictivamente buena, pero totalmente saludable. Es una gran cantidad, así que coma un poco, guarde un poco en el refrigerador y congele el resto en bolsas de plástico de un cuarto de galón para un almuerzo rápido de la semana laboral.

Ingredientes:

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2 calabacines medianos
1 c. cebolla picada
1/2 taza zanahoria en cubitos
1/2 taza Apio en cubitos
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo picados
1 lata de chiles chipotles en adobo (encontrar en el pasillo mexicano)
4 c. caldo de pollo
1 ramita de tomillo fresco
Sal y pimienta
1 c. Yogur griego o crema agria
1 puñado grande de pepitas asadas (pipas de calabaza)

Direcciones:

Precaliente el horno a 400 grados. Corta cada zapallo por la mitad. Cubra una fuente para hornear grande con aceite de oliva. Coloque la calabaza en el plato, boca abajo. Con un tenedor, haga agujeros en el lado de la piel de cada mitad. Hornee por 45 minutos, hasta que estén tiernos. Mientras tanto, saltee la cebolla, las zanahorias y el apio en aceite de oliva en un horno holandés o en una olla grande. Retirar un pimiento de la lata de chiles chipotle en adobo y picar. Agregue la pimienta y el ajo a la olla, saltee un minuto más, luego reserve. Una vez que la calabaza esté cocida, déjela enfriar. Saque la carne y agregue a la olla de verduras salteadas, junto con 4 tazas de caldo de pollo. Llevar a fuego lento. Condimente con hojas de tomillo y sal y pimienta al gusto. Deje cocinar 10 minutos. Usando una licuadora de inmersión, licúe la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, transfiera la sopa a una licuadora.

En un tazón pequeño, combine 1 taza de yogur griego o crema agria con 1 cucharada de la salsa de la lata de chiles chipotles en adobo. Sirva la sopa en tazones poco profundos, agregue una cucharada de crema de chipotle y una pizca de pepitas asadas.

Coliflor Asada con Alcaparras y Perejil

La coliflor es todo menos aburrida en este plato asado fácil. Se trata de los condimentos adecuados para el tueste previo y los aderezos posteriores. Apostamos a que esta se convertirá en su receta de verduras preferida este otoño, ¡es una de las nuestras!

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Ingredientes:

1 cabeza de coliflor, partida en floretes
1 cucharada. aceite de oliva
2 cucharadas. de alcaparras, escurridas y enjuagadas
½ cucharadita sal gruesa
½ cucharadita hojuelas de pimiento rojo (póngalo ligero si le gusta menos picante)
Pimienta negra recién molida
Pizca de ajo en polvo
Perejil fresco picado
Parmesano fresco, rallado

Direcciones:

Precaliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Extienda los floretes de coliflor en la bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y luego sazone con sal, hojuelas de pimiento rojo, pimienta negra y ajo en polvo. Esparcir las alcaparras encima. Ase, dando vuelta a la mitad, unos 20-30 minutos, hasta que los bordes de la coliflor estén dorados y las alcaparras se pongan crujientes. Levantando los lados del papel pergamino, transfiéralo a un tazón. Cubra con perejil fresco y parmesano antes de servir.

Salchichas de pollo a la parrilla con ensalada de col rizada rallada, manzana y avellanas

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Ingredientes:

1 paquete de salchicha de pollo magra, de cualquier sabor
1 manojo de col rizada toscana, finamente cortada (use el gasa técnica !)
1 manzana Gala grande, en rodajas finas
2 puñados de avellanas, tostadas y picadas
1 chalota pequeña, picada
2 cucharadas. aceite de oliva
1 cucharada. jugo de limon fresco
Parmesano, finamente rallado
Sal y pimienta
Mostaza molida a la piedra, para servir

Direcciones:

Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Cocine las salchichas, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 10 minutos. Mientras tanto, mezcle la chalota, el jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón pequeño. Condimentar con sal y pimienta. En un tazón grande, mezcle la col rizada con el aderezo y deje reposar. Cubra con las rodajas de manzana y las avellanas justo antes de servir. Sirva las salchichas y la ensalada de col rizada con un poco de mostaza.